花蓮富里鄉羅山村是台灣第一個成立的有機村。這裡有什麼條件可以生產有機稻米呢？首先當然還是環境的先天條件，首先要種植有機作物，乾淨的水源是絕對必要的，另外就是環境是封閉式的，村中有三分之二以上都是坡地，可以不受其他外在污染。羅山這裡有源於海岸山脈的水源，稱為螺仔溪。這條溪的上游是高120公尺的羅山瀑布，它天然的水源還有一個秘密，就是河道中滿是「麥飯石」，水源有麥飯石的加持，當然純淨的沒話說。如果想看羅山瀑布的話，基本上要有心理準備，因為上游是水源地，所以沒辦法像在許多觀光區一樣，可以很近距離的走道瀑布底下，只能在附近的步道遠觀，我覺得這樣也好，畢竟是有機田地的重要水源，太多遊客到達的話很難保證大家都能珍惜環境。據當地的老人告訴我，他們小時候常去瀑布遊玩，還可以爬到瀑布頂端，上面的景色也很美，這是想當然的，但有些地方也許就讓它在想像中吧，不要為了一時的遊玩去打擾自然環境。
羅山村的環境↓
不過另一個景觀就比較容易見到，那就是羅山村裡的「泥火山」。這個地質景觀是所謂的「泥火同源」，基本上有到過台灣其他各地類似景觀的人，應該會有類似的感覺。泥火山當地人稱作「鹽坪」，泥漿中同時含有瓦斯，另外也帶有鹹味，因為泥漿屬弱鹼性，含鹽類物質。羅山泥火山目前看來並沒有很大的噴發狀態，大概就是小小的泡泡，慢吞吞地從厚厚的泥漿中湧出，這些氣泡基本上就是所謂的瓦斯吧！泥火山也讓周邊的土地不容易讓植物存活，但有種與泥火山共存的植物，叫做「鬯厥」（「鬯」唸作「唱」），這種堅忍卓絕的植物，看來枯黃的有些不甚起眼，不過確實是稀有的生態景觀。要觀看泥火山的步道，會先經過羅山大魚池，這裡原本是濕地，根據介紹原本為一個斷層池，現在就是灌溉用的埤塘，積蓄著山上流下來的水源，水量看來十分豐沛的。
泥火山景觀↓
↓黃褐色的那一棵就是鬯厥的真面目。
羅山大魚池四周也有步道可以走↓
泥火山伴隨著帶有鹽分的泥漿，加上水源豐沛形成湧泉，當地生活的居民十分有智慧的發展出一種特殊的食品，就是泥火山豆腐。從泥火山周邊取得製作豆腐用的鹵水，當地耆老告訴我因為其中含有氯化鎂，用在製作豆腐時基本上是發揮排除水分的作用，使豆漿結塊，作出來的豆腐，據說是可以和菠菜一起食用的。
泥火山豆腐的製作過程還頗費周章的，首先先要把黃豆浸泡後磨成豆汁。↓
首先要用灶生火，等大灶把大鍋的水燒開後，倒進磨好的豆汁，把它加熱煮滾。煮的過程還要一直快速拿杓子攪拌，讓鍋底的豆漿不要燒焦！↓
↓磨好的豆汁。
倒入滾燙的大鍋中煮熟↓
接著把煮熟的黃豆汁倒入濾網中過濾殘渣↓
過濾的時候需要有技巧，要把豆汁用力壓乾↓
過濾好的豆漿加入泥火山滷水以後，神奇的事情發生了！豆漿慢慢開始凝結。↓
開始把鍋中的豆腐撈起放進模子裡↓
瀝乾前先要幫豆腐蓋被子↓
包好豆腐之後，準備加壓把水份瀝乾！↓
用力擠壓！
再壓！要非常有勁道的壓，用身體的力量往下壓。↓
壓乾水分以後，把豆腐從模子裡到扣出來。↓
完成，開始切蛋糕了！↓
掛在牆上的就是製作豆腐用的模子。↓
製作泥火山豆腐，基本上還得是動用到十分傳統的工作環境和器材，現在一般人沒經驗還真是做不來。↓
完成的泥火山豆腐，後面的豆漿則屬於製作過程的副加產品，有很濃厚的豆香味。↓
很紮實的豆腐，完全是人工力量賦予的產物（有我努力攪拌豆汁和加壓豆腐的心血）↓
（以上由生態驛站的溫媽媽示範）
現在羅山村有兩個農家可以體驗製作泥火山豆腐，一家是生態驛站，一家是大自然體驗農家，這都是要事先預約的喔。
據溫媽媽說，泥火山是由她八十一歲的溫傅金妹婆婆重新回憶試驗而來的，過去老一輩的人家會製作，後來就幾乎沒人會做了。還好當年有請老人家憑記憶回復這項手藝，後來沒幾年老人家就離開人世，差點失去泥火山豆腐的故事。
由於我非常喜歡吃豆腐，這樣的豆腐吃起來口感密實，而且滿口都是豆香味，吃了幾片以後竟然有飽足感。附帶一提，製作豆腐的豆子也是採用當地生產的非基因改造有機黃豆。
接著走訪大自然體驗農家的林老先生。老先生是客家人，現在已經七十多歲，聽說老一代是從西部過來花蓮富里務農，當地居民也有一半是客家人。羅山村最早是種甘蔗、樹薯，後來多種稻米，但他很早就開始採用有機稻米的耕作，比羅山有機村成立前更早一段時間。問他採用有機耕種後，有什麼改變和感覺，老先生他眼睛亮了起來，跟我說環境變好了，又漸漸回到以前民國三、四十年的時候，那種原本自然清新的面貌，許多動植物也重新出現了，人也變健康了。他說起小時候在羅山村裡玩耍，還到瀑布附近遊玩，當時到處都是魚類、青蛙，一切十分自然，我從他眼中彷彿看見那個純樸年代的景象。
七十多歲的林老先生。↓
當天天氣從寒流中放晴，林老太太正在處理曬在屋前的芥菜，空氣中充滿讓人放鬆的氣息，他們家裡的小白貓懶洋洋的在陽光底下做日光浴。
現在常聽人說「軟實力」這個名詞，總覺得說來說去很空泛。我想，台灣的農業從早期重「量」到現在的努力重「質」，對環境的態度也慢慢開始多了反省與尊重的思考，這些藏在農家土地裡的故事，才是別人帶不走，深根在台灣大地的「軟實力」吧！
走訪時間：2011.01
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